Categoría: BJCP

Después de cinco meses…

Después de cinco meses...

El veintiséis de octubre de 2013 hice el examen de cata para ser juez de BJCP. Ayer, veintisiete de marzo de 2014, exactamente cinco meses y un día después, toda una condena, por fin recibí los resultados. Estoy contento porque pasé, pero un poco triste porque me he quedado a tan solo cuatro puntos del rango de National Judge. El resultado fue del 76%, que me dará la categoría de Certified Judge (las cinco categorías son Apprentice, Recognized, Certified, National y Master) en cuanto me asignen los cinco puntos de experiencia que ya tengo ganados por haber hecho de juez en varias competiciones pero que por algún motivo se han perdido en el limbo de internet.

Hace un par de semanas estaba ya totalmente desesperado con la espera de los resultados y había decidido que si no aprobaba no iba a intentarlo de nuevo. Ahora, viendo lo cerca que me he quedado del rango de  National Judge, voy a ver si vuelvo a atender, o incluso organizar, un curso de cata y me vuelvo a presentar al examen en septiembre. También tengo planeado hacer de juez la semana que viene en el National Hombrew Competition cuya primera ronda se celebrará en Seattle los próximos cuatro y cinco de abril. Esto me garantizará la entrada de cervezas en la competición el año que viene en lugar de tener que ir a través de sorteo.

¡Salud!

CCE: The Beer of the Raising Sun (y II)

Hace unos días recibí los resultados de XBrew sobre mi cerveza americana de trigo, The Beer of the Raising Sun. Como en casi todo, hay noticias buenas y malas 🙂

Las buenas son que la puntuación media obtenida de los jueces fue 34.5, lo que se considera una cerveza muy buena y que perdí algunos puntos, yo diría que entre cinco y siete, más por temas de proceso que de receta. Las malas son que no gané nada y que la receta también pudo tener algo que ver, aunque primero cambiaré los procesos como menciono más abajo y más adelante podría cambiarla también ligeramente. Uno de los jueces de la cerveza en la primera ronda fue un BJCP Grand Master I que le dio 34 puntos, y que le da a los resultados un extra de garantía.

Sobre las puntuaciones particulares de este juez, fueron: 9/12 en aroma, 3/3 en apariencia, 13/20 en sabor, 2/5 en sensaciones en boca y 7/10 en impresión general. Es obvio que hay dos áreas en las que hubo problemas: sabor y sensaciones en boca. Los comentarios negativos en estas dos categorías se resumen en baja carbonatación y ligeramente astringente en sensaciones en boca, y falta de ácido carbónico en el sabor. En los comentarios generales, este juez escribió:

“Una buena cerveza en general, pero la carbonatación es muy, muy baja para el estilo. Aumenta la carbonatación a más de 3 volúmenes para darle más frescor (crispiness) y añadir ácido carbónico al sabor. Vas por el camino correcto. ¡Buen trabajo!”

Los comentarios, obviamente, me alegraron el día cuando los leí. Lo peor del asunto es que había dado 3.5 volúmenes de CO2 a la cerveza en barril y cuando la servía de grifo estaba perfectamente carbonatada, incluso ligeramente de más. Esto me hace pensar que o mi proceso de embotellado no es el adecuado, quizá por embotellar a una temperatura no suficientemente baja; o que algunas de las chapas que utilizo puedan tener alguna pérdida y en los diez días desde el embotellado hasta el del concurso perdió parte del carbónico. Lo bueno es que son ajustes sencillos y una vez arreglados sería más que posible alcanzar los 40 puntos. Pero esto será para la próxima vez que la haga y presente a otro concurso, probablemente para principios del año que viene.

¡Salud!

BJCP: esperando resultados

El sábado pasado, 26 de octubre, hice el examen de cata de BJCP. El resultado puede ser cualquier cosa; me alegraría de haber pasado, pero no me sorprendería si no paso. El examen consiste en catar 6 cervezas en 90 minutos y rellenar hojas de cata para cada una de ellas. A la vez, hay tres jueces de alto nivel que hacen lo mismo. Cuando los 90 minutos han terminado se retiran los exámenes y se envían junto con las notas de cata de los jueces a BJCP, donde alguien comparará mis resultados con los de los jueces y decidirá.

En general creo que la cata fue bien y por lo que comentaron los jueces después del examen no hubo mucho que me perdiera. Sin embargo, la dificultad para mi viene por dos partes. Cómo rellenar las hojas de cata de la manera más apropiada y sin olvidar detalle y hacerlo en el tiempo adecuado, que no es fácil. Al final del examen me di cuenta que debería haber practicado más. Pero bueno, no puedo hacer mucho más por ahora, así que sólo queda esperar. En dos o tres meses tendré los resultados y si no he pasado me tendré que apuntar al siguiente examen por la zona, que debería ser a finales de febrero aproximadamente.

¡Salud!

BJCP: Ya soy juez provisional

Pues eso, ayer terminamos el curso de Juez BJCP después de 12 duras semanas probando cervezas de todos los estilos imaginables. Así que ni corto ni perezoso, me metí en faena e hice el examen online que da el título de Juez Provisional y es el primer paso para poder hacer el examen de cata. El examen son 200 preguntas a responder en una hora, con lo que si te dedicas a buscar las respuestas por ahí no tienes tiempo de terminarlo ni en broma. El resultado fue que aprobé, lo cual me hace pensar que el curso ha estado muy bien, ya que no había estudiado nada de nada aparte de atender las clases religiosamente (excepto la que me perdí por estar de vacaciones en Bélgica, probando más cerveza).

Y ahora, tengo un año para el examen de cata, que espero poder pasar a principios del año que viene como muy tarde e incluso antes si consigo entrar en alguna convocatoria anterior, ya que parece que está la cosa bastante apretada.

¡Salud!