Etiquetado: India Pale Ale

Los ingredientes

Después de haber mencionado los materiales necesarios para hacer cerveza en el artículo anterior, voy a pasar en este a los ingredientes necesarios para hacer, muy fácilmente, aproximadamente tres litros de cerveza casera. Para hacer las cosas más sencillas para la primera receta vamos a hacer unos tres litros de  “India Pale Ale”, o IPA, a base de extracto de malta seco. ¿Qué vamos a necesitar? Es muy sencillo:

  • Cuatro litros de agua. Está bien usar agua del grifo siempre que no tenga sabores raros. Si hierves el agua del grifo durante unos minutos el día anterior y la dejas toda la noche destapada te librarás del cloro. Si lo prefieres también puedes utilizar agua mineral. Asegúrate de que no sea agua destilada ya que esta no tiene ningún tipo de sales que son necesarias durante la fermentación.
  • 500 gramos de malta seca ámbar.
  • 55 gramos de hojas de lúpulo Cascade.
  • Opcional, un pellizco de Irish Moss. El Irish Mosh, o musgo irlandés, ayuda a precipitar más rápidamente algunas de las sustancias que enturbian la cerveza, favoreciendo un resultado de aspecto más limpio y claro.
  • Un sobrecito de levadura Safale US-05.
  • Opcional, un par de bolsas de hielo para enfriar el mosto más rápidamente. El hielo se utilizarán para enfriar el agua en la que meteremos la cacerola después de la cocción, nunca echándolo dentro del mosto.

También vamos a necesitar productos de limpieza y desinfección. La limpieza es fundamental en esto de hacer cerveza. El mosto, al final de la cocción, es básicamente un jarabe extremadamente azucarado en el que cualquier microorganismo se va a encontrar como en casa, calentito y con comida por doquier. Durante el tiempo desde que terminamos la cocción hasta que la levadura se ha hecho suficientemente fuerte para evitar la proliferación de otros “bichos”, el riesgo de contaminación es alto. Y aunque con el alcohol no hay riesgo de ningún tipo de infección que nos pueda causar problemas de salud, el sabor del producto final puede sufrir las consecuencias. Así que ya sabes, si vas a hacer cerveza, prepárate a mantener todos los instrumentos limpios. Y cualquier cosa que vaya a estar en contacto con el mosto después de hervir, desinfectado.

Mis productos favoritos aquí en EE.UU. son OxiClean para limpiar (no hay nada para quitar los restos de la fermentación como un llenar el fermentador de agua caliente con OxiClean y dejarlo actuar 20-30 minutos) y Star San como desinfectante. Star San es un desinfectante de contacto a base de ácido que se puede utilizar en todo tipo de material y no daña la piel. Además, no necesita enjuagarse lo cual lo hace muy cómodo y fácil de usar tanto en un cubo en el que meter lo que queramos desinfectar, como desde una botella pulverizadora. Por desgracia no he sido capaz de encontrar nada parecido en España. OxiClean tampoco he encontrado, pero sí Chemipro Oxi que parece que es más o menos lo mismo y especial para limpieza de instrumentos para cerveza. Si encuentras OxiClean probablemente sea más barato.

Otra cosa que te recomendaría es que si puedes consigas una bolsa de malla fina que sea apta para almacenar alimentos e inerte al hervir. La utilizaremos para, durante el hervor del mosto, echar dentro el lúpulo. De esta manera no necesitaremos filtrar el mosto al pasarlo al fermentador. Yo personalmente, como otros muchos cerveceros caseros por aquí en EE.UU., utilizo bolsas nylon para colar pintura. El link es a Home Depot para que veáis qué es, y no sé si puedes encontrar algo parecido en España en alguna tienda de herramientas y pintura, droguería, Leroy Merlin, etc.

Y por ahora, eso es todo. En unos días publicaré los pasos a seguir y quizá incluso me atreva a grabar un vídeo con todo el proceso. Pero para eso tendría que conseguir una cámara que poder utilizar desde un trípode porque la única que tengo es la del móvil.

¡Salud!

NOTA IMPORTANTE: He encontrado la tienda a la que apunto en los ingredientes a través de internet, y no tengo ni idea de qué tal servicio dan. Los precios no parecen demasiado altos, aunque sí ligeramente comparado con lo que hay por aquí en EE.UU. En esa tienda puedes también encontrar algunos de los materiales que comentaba en el artículo anterior.

De cualquier manera, te recomiendo que al menos para la primera vez busques una tienda local en la que poder adquirir todos los ingredientes y a la vez poder preguntar y pedir consejo a alguien que tenga experiencia en esto de hacer la cerveza en casa. Aunque no hay una única respuesta correcta para casi nada de esto, y aunque es difícil hacer algo totalmente imbebible e imposible intoxicarte (alcohol aparte), siempre se está más tranquilo después de oír a alguien contarte cómo hacer las cosas de primera mano.

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