Etiquetado: procesos

CCE: Cervezas experimentales – receta y elaboración de una Session IPA

Session IPA

Session IPA

A la vez que muchas cervezas se hacen cada vez más y más potentes, especialmente en alcohol y amargor, surgen otras que intentan equilibrar un poco las cosas dándonos una carga de sabor interesante a la vez que mantienen un grado alcoholico inferior a la media,  con la idea de poder beberlas en mayor cantidad sin terminar excesivamente afectados por su consumo. Estas que surgen no son solamente, ni tanto, de estilos históricamente bajos en alcohol y altos en sabor, como puede ser muchas cervezas típicamente inglesas y escocesas así como algunas alemanas y checas también, sino más bien intentos de producir versiones ligeras de estilos más bien altos en alcohol como pueden ser típicamente las IPAs americanas. De estos intentos para reducir el alcohol manteniendo un alto nivel de lúpulo surge el estilo de hoy: Session IPA. Es un estilo que no está claramente definido, así que entra, por ahora, como parte de las cervezas especiales o experimentales, y que es difícil de elaborar o diseñar por varios motivos.

Una de las dificulatades, y quizá la mayor, es  el equilibrio. En mi opinion una buena cerveza tiene que ser equilibrada, y para poder aguantar una carga de lúpulo considerable como la de una IPA suele necesitar un nivel de malta también relativamente alto, lo cual conlleva un nivel de alcohol alto también. Con un nivel de malta alto no quiero decir mucho cuerpo ni dulzor excesivo, que son características que hacen que de muchas IPAs no nos queden ganas de bebernos la segunda pinta, sino un contrapunto Sigue leyendo

Anuncios

Clon Union Jack: comparación

Ayer en el supermercado compré un six pack de Union Jack y por fin pude comparar la cerveza comercial, una de mis IPAs favoritas, con el clon que hice hace unas semanas. La idea era comprobar hasta que punto eran diferenciables y si no lo eran hacer unas pruebas con tres vasos, dos iguales y uno diferente, para comprobar con amigos si eran capaces de diferenciarlas. Por desgracia son obviamente diferentes. Las buenas noticias son que también son claramente iguales. ¿Cómo es posible? A ver si soy capaz de explicarme… Sigue leyendo

Clon Union Jack: receta final, elaboración y moraleja

Como comentaba en mi última entrada de hace apenas cuatro días, o más bien exactamente cuatro días (cuando escribía eso, ahora al publicarlo ya son cinco), este fin de semana he hecho un clon de Union Jack IPA de Fireston Walker con un amigo. Primero quiero actualizar la receta que hicimos, ya que la cambiamos basándonos en la que aparece en el libro IPA: Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale, de Mitch Steele, Brewmaster de Stone Brewing Company. La cosa es que nos dimos cuenta que Sigue leyendo

Clon de Firestone Walker Union Jack

UnionJackLogo

Una de las competiciones de homebrew más originales y divertidas por estos lares es GEBL IPA Bracket Challenge. Es una competición limitada a IPAs de cualquier tipo, y además está organizada de manera que, después de juzgar y valorar todas las cervezas, estas se organizan en eliminatorias para cada estilo enfrentandose de dos en dos hasta que las dos mejores de cada eliminatoria pasan a la mesa final, donde se eligen las ganadoras. Y ahora os estaréis preguntando… ¿y qué tiene esto que ver con Union Jack? Pues en principio nada, pero resulta que ayer me mandó un correo de un amigo para hacer una cerveza este fin de semana y presentarla ambos al concurso, en el que yo sólo iba a presentar mi Triple IPA como Triple IPA, a la que añadí azúcar, y como Imperial IPA a la que no se la añadí. Y sin muchas esperanzas porque empieza a ser un poco vieja y el aroma a lúpulo está cayendo, aunque la triple IPA fue mi mejor cerveza en la competición nacional donde consiguió 38 puntos y terminó cerca de entrar en la segunda ronda en la categoría 23.

Y ni cortos ni perezosos, sino todo lo contrario, hemos decidido que vamos a intentar clonar Union Jack basándonos en Sigue leyendo

CCE: Pilsner de Bohemia – Origen e Historia

El estilo Pilsner de Bohemia, también conocido como Pils, Pilsen o Pilsener, es un estilo de cerveza desarrollado en la ciudad Checa de Plzeň, o Pilsen, al oeste de Bohemia en 1842. Hasta poco antes la mayoría de la cerveza producida en la región era de fermentación alta y color oscuro, y la calidad llegó a ser tan catastrófica que en 1838 los ciudadanos de Plzeň protestaron derramando 36 barriles de cerveza de baja calidad por las calles. Esto llevó a la ciudad a fundar la Cervecera de la Ciudad de Pilsen, Měšťanský pivovar Plzeň, en 1839 con la intención de producir Sigue leyendo

CCE: Munich Helles

Mi Munich Helles, Goldener Löwe, una semana después de embarrilada

Mi Munich Helles, Goldener Löwe, una semana después de embarrilada

El otro día hablaba de cómo la Munich Helles que hice hace unos meses había tenido bastante éxito en una competición, ganando tanto la medalla de oro de la categoría de Light Lagers como Best Of Show. Así que es un buen momento de hablar sobre el estilo y la receta en la serie de Cervezas Con Estilo. Primero decir que Munich Helles es uno de mis estilos favoritos, y cada vez más, posiblemente porque se aleja completamente de las cervezas más típicas a mi alrededor por aquí en el noroeste de EE.UU., que son las IPAs, principalmente en su modalidad doble o imperial, las Pale Ales americanas que parecen más IPAs que otra cosa en muchos casos y las Stouts de diferentes variedades pero sobre todo Russian Imperial. Y no es que estas no me gusten, que sí me gustan y también las hago; es que si lo poco gusta, lo mucho cansa y como en casi todo, en la cerveza también es bueno tener variedad.

Munich Helles forma parte de la categoría 1 de BJCP: Light Lagers, o lagers claras y ligeras. Cualquiera de los dos calificativos le va bien a la categoría en general, ya que todas las cervezas que la componen son Sigue leyendo

K.I.S.S., o el principio de la simplicidad

K.I.S.S. (del inglés keep it simple, stupid) es un acrónimo bastante conocido proveniente del mundo del diseño y que viene a decir, sin entrar en traducciones exactas, que las cosas cuanto más sencillas mejor funcionan y que la simplicidad debe ser mantenida como objetivo de cualquier diseño. Puedo atestiguar que funciona tanto en diseño industrial como en diseño de software, pero en mi opinión es también muy aplicable a otros muchos ámbitos incluido el de la cerveza casera, sobre todo en las primeras elaboraciones. Sigue leyendo