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MDC #24 – Primera sidra, mil subscriptores y…

Lo primero quiero dar las gracias a los más de mil subscriptores del canal. No hace mucho que éramos sólo 500 y ya estamos en los mil. También os enseño el proceso de hacer mi primera sidra, desde el estárter que preparé con zumo de manzana hasta tomarme un vasito durante la presentación del vídeo. Y un par de cosillas más al final.

¡Salud!

MDC #23: Preparando extracto de lúpulo en jeringuillas

Esta semana, entre otras cosas, he preparado una lata de extracto de lúpulo guardándolo en jeringuillas para usarlo más adelante. Además he hecho una sidra y he repetido la receta de la IPA en 17 días, entrega anterior de Miércoles de Cerveza, con unos pequeños cambios y el hop spider nuevo, pero esos serán vídeos para las próximas semanas.

¡Salud!

MDC #22: IPA en 17 días

En este vídeo de Miércoles de Cerveza muestro la producción de la primera IPA con la que he conseguido un buen resultado en una competición, ganando la categoría de IPA y el tercer premio global (http://bellinghambrewers.com/competition). El proceso lo basé en el utilizado por Kelsey McNair para su multiples veces premiada Hop-Fu (https://cervezadegaraje.com/2015/07/10/el-arte-de-hop-fu) y la receta la puedes encontrar en mi página de recetas de BeerSmith (http://beersmithrecipes.com/viewuser/18692/dionito) y su nombre es The Suckling Pig.
¡Salud!

MDC #20: Kölsh con melón – Preparando el secundario

Pues eso, como dice el título esto va de fruta. En la Kölsch con melón había que poner melón, y como es la primera cerveza a la que añado fruta pensé que sería interesante grabarlo para un nuevo capítulo de Miércoles de Cerveza, que ya iba siendo hora. Se nota que es la primera vez que lo hago, voy mejorando la técnica de cortar el melón cada vez primero usando la tabla de cortar, luego cortando el melón en más trozos para aprovecharlo mejor, quitar las pipas a mano, Sigue leyendo

EB #02: Southern English Brown con infusión de malta

Aquí llega por fin la segunda entrega de la serie Elaboración Básica. En esta ocasión enseño cómo hacer una cerveza, Southern English Brown, utilizando extracto de malta e infusión de grano. La infusión de malta es un proceso por el que añadimos características y complejidad a nuestras cervezas de extracto sin apenas añadir complicaciones o tiempo en el proceso, ya que no necesita un control de temperatura demasiado exhaustivo ni tanto tiempo como un macerado. Meto la pata en la temperatura final, ya que nunca había hecho un hervido parcial, y no calculé cuánto iban a enfríar el mosto los siete litros de agua que tenía en el fermentador, así que si hacéis esto estad atentos a esa parte y si os pasa lo mismo que a mi y enfriáis demasiado simiplemente dejad subir la temperatura un poco antes de inocular.

La receta y más detalles los podéis encontrar aquí.

Disculpas por la iluminación. Una de las cámaras estaba configurada con una exposición +1EV y no me di cuenta hasta después de haber terminado de grabar.

¡Salud!

MDC 19 – ProAm en Hi-Fi Brewing

El uno de noviembre de 2014 produje la cerveza de mi segundo ProAm en Hi-Fi brewing, cervecera del pueblo donde vivo: Redmond, en el estado de Washington. Hice una Belgian Golden Strong, Bouc du Diable, que presenté a la competición X-Brew celebrada en la cervecera y que fue elegida por los dueños entre las 23 cervezas finalistas. Sigue leyendo

EB: Elaboración de cerveza de extracto

En este primer vídeo de la serie Elaboración Básica os enseño cómo hacer un lote pequeño, de cuatro litros, de American Pale Ale. La elaboración es totalmente de extracto e intento utilizar únicamente materiales de uso no exclusivo para hacer cerveza y que es fácil tener y utilizar en la cocina para otras tareas. No utilizo ningún termómetro, a excepción del adhesivo de la damajuana, ni tampoco hidrómetro o refractómetro. Un proceso muy sencillo y que todo el mundo puede seguir con muy, muy poca inversión. Sigue leyendo